Tag-arkiv: KETO

Chaffler med skinke og ost

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 1 chaffel (vaffel)
  • 40 gram skinke
  • 40 gram ost, fx emmentaler
  • 30 gram salat
  • 3-4 skiver tomat (60 gram)
  • lidt friske urter, fx. oregano, basilikum eller lucernespirer

Sennepsdressing af

  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 lille tsk. dijonsennep

Chaffler af: (til 6 styk)

  • 4 æg
  • 140 gram revet ost, fx cheddar
  • salt (lidt)

Fremgangsmåde: Chaffler)

1: Opvarm vaffeljernet

2: Pisk æggene sammen og rør den revne ost ud heri sammen med lidt salt.

3: Kom dejen i et vaffeljern og bag chafflerne i ca. 4-5 minutter, til de er gennemstegt. Gentag, til der ikke er mere dej.

Fremgangsmåde:

1: Lun chafflen på brødristeren eller i ovnen

2: Sennepsdressing – Rør ingredienserne sammen.

3: Smør sennepsdressing ud på en chaffel og fordel skinke, ost, salat og tomater ovenpå sammen med urter og lucernespirer. Server som en åben sandwich

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 77

Chaffler med bacon, brie og avocado

Skriv et svar

Der anvendes: til 1 person

  • 1 chaffel
  • 50 gram avokado
  • 1 tsk. limesaft
  • 50 gram bacon
  • 40 gram brie
  • salt
  • peber

Chaffler af: (til 6 styk)

  • 4 æg
  • 140 gram revet ost, fx cheddar
  • salt (lidt)

Fremgangsmåde: Chaffler)

1: Opvarm vaffeljernet

2: Pisk æggene sammen og rør den revne ost ud heri sammen med lidt salt.

3: Kom dejen i et vaffeljern og bag chafflerne i ca. 4-5 minutter, til de er gennemstegt. Gentag, til der ikke er mere dej.

Fremgangsmåde:

1: Lun chafflen på en brødrister eller i ovnen.

2: Mos avokado med limesaft, salt og peber.

3: Steg bacon sprødt på panden og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle

4: Skær brie i skiver.

5: Smør avokadomosen på chafflen og fordel brie og bacon ovenpå. Put lidt brøndkarse i og server som en åben sandwich.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 77

Chaffler (vafler)

Skriv et svar

Vafler – der er nemme at bruge til en hurtig sandwich

Der anvendes: til 6 styk

  • 4 æg
  • 140 gram revet ost, fx cheddar
  • salt (lidt)

Fremgangsmåde:

1: Opvarm vaffeljernet

2: Pisk æggene sammen og rør den revne ost ud heri sammen med lidt salt.

3: Kom dejen i et vaffeljern og bag chafflerne i ca. 4-5 minutter, til de er gennemstegt. Gentag, til der ikke er mere dej.

Bliver chaflerne ikke spist, kan du opbevarer dem i køleskabet eller fryseren.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 74

Broccoli vafler med avocado

Skriv et svar

De fleste forbinder nok vafler med dessert, men hvis du lader hovedingrediensen i vaflerne være broccoli, så har du både en sund og mættende vaffel, der passer perfekt til både morgenmad eller som forret, hvis man eksempelvis serverer den med laks eller rejer.

Der anvendes:

  • 1 broccoli
  • 5 æg
  • 1 spsk. Kokosfibermel
  • 1 spsk. Chiafrø
  • 1 knivspids salt

Desuden anvendes:

  • 2 avocadoer
  • 50 gram rucola salat
  • Knuste chiliflager
  • Chiakarse eller almindelig karse

Fremgangsmåde:

1: Skyl broccolien grundigt, og skær den i buketter og skær stokken i mindre stykker. Kom broccolien (inkl. Stokken) i en foodprocessor, og blend det hele fint.

2: Rør æg og de øvrige ingredienser til ”dejen” sammen med broccolien, lg lad dejen hvile 10 minutter.

3: Varm vaffeljernet op, og bag vaflerne til de er gyldne og gennembagte.

4: Skyl og slyng rucolaen. Halver avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Top vaflerne med rucola og avocado og drys med chiliflager og chiakarse.

Server eventuelt med rejer eller laks.

Tip: Chiakarsen er lavet af chiafrø efter samme fremgangsmåde som almindelig karse.

Boller i karry med grøntsagsris

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

KØDBOLLER AF

  • 500 gram hakket svinekød
  • 1 æg
  • 1 lille løg, finthakket
  • evt. 2 tsk. loppefrøskaller eller Pofiber
  • salt
  • peber
  • grøntsagsbouillon til kogning

KARRYSOVS

  • 1 løg, finthakket
  • 50 gram æble, skrællet og fintrevet
  • 1 god spsk. karrypulver
  • 3-4 dl kogefond
  • 3 dl piskefløde
  • 50 gram flødeost naturel
  • godt med salt
  • 10 gram smør til stegning

TILBEHØR

  • 600 gram blomkål revet til ‘ris’ (eller blandet halvt blomkål, halvt broccoli)

Fremgangsmåde:

KØDBOLLER

1: Rør ingredienserne til farsen sammen og form kødbollerne i den ønskede størrelse.

2: Opvarm bouillon til kogepunktet i en suppegryde og kog kødbollerne heri i ca. 7-8 minutter. Fisk kødbollerne op med en hulsi og sæt dem

til side.

KARRYSOVS

1: Opvarm smør i bunden af en sauterpande eller gryde og sauter løg, æble og karrypulver heri. Hæld kogefond, fløde og salt i og kog op. Skru ned og lad simre, så sovsen tykner.

2: Rør flødeosten ud i, så sovsen bliver endnu mere cremet. Smag til med salt.

3: Når sovsen har den rette smag, hælder du kødbollerne herover og lader dem varme godt igennem.

Overhæld grøntsagsrisene med kogende vand og dræn straks vandet fra. Server grøntsagsrisene til boller i karry.

BLT-salat med kylling

Skriv et svar

Den klassiske BLT (Bacon-Lettuce-Tomato) får her selskab af en rest kylling og en frisk oliedressing, og på den måde har vi en dejlig, velsmagende og mættende salat.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram kylling, tilberedt
  • 70 gram bacon
  • 100 gram grøn salat
  • 2 tomater (150 gram)

Dressing af:

  • 15 gram olivenolie
  • 10 gram citronsalt
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingekødet i tern. Steg bacon sprødt på en tør pande og læg det herefter på fedtsugende papir.

2: Skyl og snit salaten og kom den i en serveringsskål. Skær tomaterne i tern og kom også dem i skålen.

3: Anret bacon og kylling ovenpå.

4: Dressing – Rør dressingen af olivenolie og citronsaft og smag den til med salt og peber. Kom den over salaten inden servering.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 112

Blomkålssuppe med chorizo og parmesan

Skriv et svar

Blød og dejlig blomkålssuppe fyldt med smag. De sprødstegte chorizotern giver lige prikken over i’et.

Der anvendes: til 2 personer

  • 400 gram blomkål
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille løg
  • 4-5 dl bouillon (grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon)
  • 2-3 tsk tørret timian
  • 1 dl piskefløde
  • 40 gram parmesan, fintrevet
  • salt
  • peber
  • 100 gram chorizopølse

Fremgangsmåde:

1: Del blomkålen i mindre buketter og hak hvidløg og løg groft.

2: Kom alle grøntsagerne, timian og bouillon i en gryde og kog til grøntsagerne er møre, ca. 10- 12 minutter.

3: Blend suppen med stavblenderen direkte i gryden. Tilsæt fløden og give suppen et opkog. Lad dem simre lidt.

4: Rør revet parmesan ud i suppen (gem evt. lidt til drys) og smag til med salt og peber.

5: Skær chorizoen i tern og steg dem sprøde på en tør pande.

6: Hæld suppen i to suppeskåle og fordel chorizotern og det overskydende fedt fra stegningen ud over suppen. Drys med resten af parmesan og evt. lidt timian inden servering.

Blomkålstabbouleh

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 300 gram blomkål
  • 100 gram tomat
  • 50 gram rødløg
  • 2 spsk. friskhakket mynte
  • 2 spsk. friskhakket persille
  • 25 gram olivenolie
  • 15 gram citronsalt
  • salt
  • peber

Hak blomkålen groft til blomkålsris i en foodprocessor og kom den i en skål. Skær tomaterne i fine tern og hak rødløget fint. Kom det i skålen med de friskhakkede urter. Bland en dressing af olivenolie og citronsaft og smag den til med salt og peber. Vend den godt rundt i blomkålstabboulehen.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 200

Blomkål i estragoncreme

Skriv et svar

Denne opskrift på blomkål i estragoncreme smager for det første utroligt lækkert i sig selv og for det andet er det en superfin erstatning for en god gammeldags dansk kartoffelsalat. Blomkålen er letkogt og nedkølet og vendt i den lækre dressing, der smager af bearnaise og det giver en superdejlig salat, som også er god at have med på fx picnic eller til fællesspisning.

Der anvendes: til 4 personer

  • 1 blomkål
  • 2 store spsk. cremefraiche 38%
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 1 god håndfuld frisk estragon, hakket
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • ca. 2 tsk. hvidvinseddike
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1: Del blomkålen i små buketter.

2: Kog noget vand i en gryde og lad blomkålen koge i ca. 2 minutter. Den skal stadig have bid men ikke være helt rå.

3: Dræn blomkålen helt og lad den køle fuldstændig af i køleskab.

4: Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

5: Vend blomkålen i.

6: Lad den gerne trække lidt inden servering.

7: Klip gerne lidt purløg eller ekstra estragon til at drysse over inden servering.

Kilde: Madbanditten

Blomkålsris

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 1 blomkål
  • 1 chili
  • 1 fed hvidløg (eller hvidløgspulver)
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Riv blomkål på den grove side af et rivejern.

2: Hak chili og hvidløg, og bland hvidløg, chili og revet blomkål.

3: Varm en pande op. Tilsæt olivenolie, og steg blomkålsris i ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.