Der anvendes:
Fremgangsmåde:
1: Gulerødderne rives forholdsvis fint, æblet rives lidt grovere. Hvidkålen hakkes fint. Bland det hele sammen og hæld straks appelsinsaften over.
Tip: Denne råkost salat kan tilsættes rosiner og drysses med hakkede nødder. En mindre del af gulerødderne kan erstattes af andre rødder.
Der anvendes: Til 4 personer
Fremgangsmåde:
1: Skyl tomaterne. Skær dem i skiver og læg dem i et halvdybt fad. Drys lidt salt over.
2: Hak løget fint og fordel det på tomatskiverne. Drys med purløg.
3: Hæld dressing over og stil salaten køligt, til den skal serveres.
Variation: Lav en lage af vand, lidt eddike og sukker og hæld over tomaterne.
Der anvendes:
Fremgangsmåde
1: Skær cherrytomater i halve, fetaosten i små tern og vandmelon i små tern.
2: Læg rucola salat på et fad. Drys med cherrytomater, fetaost, vandmelon og ristede pinjekerner.
Der anvendes:
Fremgangsmåde:
1: Rødkål og løg snittes fint. Honning, eddike, olien, salt og peber røres sammen.
2: Rødkål, løg og solsikker blandes godt. Marinaden hældes over og der røres godt rundt i salaten, så al marinaden bliver godt fordelt.
En virkelig lækker salat.
Der anvendes: til 4 personer
Dressing af
Fremgangsmåde:
1: Steg bacon og lad det køle af på fedtsugende papir. Den friske broccoli skæres i meget små stykker og kommes i en skål sammen med finthakket rødløg, pinjekerner og rosiner.
2: Ingredienserne til dressingen blandes, rystes godt og hældes over salaten. Lige inden serveringen drysses med baconstykker.
Der anvendes: til 4 personer
Fremgangsmåde:
1: Avocadosalsa: Halver avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i mindre tern. Skær tomaterne i små terne og knug dem fri for væske. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Hak salatløget fint. Flæk chilien på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
En blanding af god, revet ost og mandler smager godt til den milde laks. Man kan sagtens variere med forskellige slags ost, forskellige nødder og kerner såvel som friske krydderurter. Laks i portionsstykker skal ikke have ret længe i ovnen. Får fisken for meget bliver den nemt tør.
Der anvendes: til 4 personer
Fremgangsmåde:
1: Stil ovnen på 200 grader. Læg laksestykkerne i et ovnfast fad.
2: Riv osten, og hak mandler og purløg. Bland det helt godt. Krydr laksen med salt og peber. Fordel osteblandingen over fisken, og giv det 12 – 15 minutter i ovnen.
3: Server med en salat af rødløg i tynde skiver, tomatskiver, salatblade samt en dressing af olivenolie og balsamico. Pynt med citronskiver.
Kilde: Klara Desser: De bedste LCHF opskrifter.
Der anvendes: til 8 personer
Fetafyld af:
1: Skær enderne af squashene og skær dem i helt tynde skiver på langs. Vend squashskiverne i olivenolie. Opvarm en grillpande og steg dem på begge sider, til de får fine striber. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.
2: Mos feta, olivenolie, harissa, mynte og limeskal i en skål. Smag til med salt og peber.
3: Smør nu en lille skefuld fetafyld på hver squashskive og rul den forsigtigt sammen. Fæstn den til sidst med en tandstik, hvis det er nødvendigt.
Disse små portionstærter bager jeg i muffinsforme, de holder bedre på formen end blot papirforme.
Der anvendes:
Fremgangsmåde:
1: Stil ovnen på 225 grader. Rens og kog jordskokkerne og mos dem derefter. Lad dem dampe lidt af.
2: Bland æg, fetaost og creme fraiche med de mosede jordskokker. Smag til med salt og peber. Fordel blandingen i smurte ovnfaste portionsforme.
3: Bag tærterne i ovnen i 10 – 20 minutter. Tjek om de er færdige, ved at ryste formene lidt. Når de er stivnede, er de klar.
Variation: Skift jordskokker ud med broccoli – så er der broccoli tærter.
Kilde: Klara Desser – De bedste LCHF opskrifter
Rosastegt andebryst i wok med godt med kål. Godt med protein og fiber, der giver maven lidt at arbejde med.
Der anvendes: til 2 personer
Fremgangsmåde:
1: Opvarm ovnen til 180 grader. Snit skindet på andebrysterne i ruder og gnid dem godt med salt og peber.
2: Snit rødkål fint. Skær broccoli i små buketter og snit forårsløg.
3: Brun andebrysterne i lidt kokosolie i en wok eller på en varm pande først i ca. 3-4 minutter på skindsiden og derefter i ca. 1-2 minutter på den anden side. Læg andebrystet i et smurt ovnfast fad, sæt det i ovnen og lad andebrystet stege i ca. 10-12 minutter, til det er rosastegt.
4: Opvarm resten af kokosolien i wokken og svits broccolibuketterne heri. Tilsæt rødkål og forårsløg og lad dem stege med i et par minutter.
5: Hak hvidløget fint. Halver chilien, skrab frøene ud og skær chilien ud i små tern. Rør sojasauce, sesamolie, ingefær, hvidløg og chili sammen i en skål og hæld det ud over grøntsagerne.
Anretning: Fordel grøntsagerne i to skåle. Skær det rosastegte andebryst i skiver og anret skiverne oven på grøntsagerne. Drys til sidst med sesamfrø.
Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 172