Tag-arkiv: Alle opskrifter

Alle opskrifter

Kålsalat med gyros-kød

Skriv et svar

En rest af gyros-kødet bliver her til en dejlig frisk og knasende kålsalat, der kan spises til frokost – eller aftensmad på restedage.

Der anvendes: til 1 person

  • 120 gram hvidkål
  • 50 gram grønkål
  • 130 gram gyros-kød
  • 10 gram solsikkekerner til drys
  • 1 dusk brøndkarse

Limedressing af:

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. frisk limesaft
  • salt
  • peber

Gyros-kød af:

  • ca. 1 kg nakkefilet
  • 1 spsk. salt
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 spsk. tørret timian
  • 3-4 dl. bouillon

Fremgangsmåde:

1: Snit hvidkålen fint. Fjern stænglerne fra grønkålen, hak bladene groft og kom dem i en skål.

2: Limedressing – Rør en dressing af olivenolie, limesaft, salt og peber og hæld den over grønkålen. Brug hænderne til at massere grønkålsbladene bløde. Bland derefter den fintsnittede hvidkål med grønkålen.

3: Varm eventuelt gyros-kødet på panden eller i ovnen.

4: Rist solsikkekernerne på en varm tør pande, til de begynder at dufte.

Anret kålsalaten med gyros-kødet ovenpå og drys til sidst med solsikkekerner og brøndkarse

Fremgangsmåde – Gyroskød

1: Opvarm ovnen til 150 grader.

2: Læg kødet i et ovnfast fad. Bland salt og krydderier sammen i en lille skål, gnub blandingen godt ind i kødet og hæld derefter bouillon i fadet. Steg kødet i ovnen i 3-4 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Kig til det en gang i timen og brug en ske til at stænke bouillon eller stegesaft over.

3: Tag fadet ud af ovnen og riv kødet fra hinanden med to gafler. Bland det med stegesaften., til det er saftigt, men uden at blive for vådt.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 120 / 190

Salatbåde med kylling og bacon

Skriv et svar

Når du vænner dig til at lave aftensmad i større portioner, end nu skal bruge er frokosten med denne lækre kyllingesalat lavet på ganske kort tid.

Der anvendes: til 1 person

  • 130 gram tilberedt kylling
  • 2 skiver bacon
  • 50 gram avokado
  • 30 gram rødløg
  • 50 gram hjertesalat

Cremet sennepsdressing af

  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. cremefraiche 38 %
  • 1 tsk. dijonsennep
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær den tilberedte kylling i mundrette bidder.

2: Steg baconen sprød på en tør pande og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle. Skær den sprøde bacon ud i mindre stykker.

3: Cremet sennepsdressing – Kom mayonnaise, cremefraiche og sennep i en skål og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber. Vend kyllingen i sennepsdressingen.

4: Skær avokadoen i skiver eller tern. Skær rødløget i tynde skiver.

Anret hjertesalaten på et fad og fordel den rørte kyllingesalat ovenpå. Pynt til sidst med avokadoskiver, hakket bacon og rødløg

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger

COBB salat

Skriv et svar

Hvis du har rejst i USA, kender du Cobb salat. Den lækre salat med kylling, bacon og blå ost. Den blå ost kan selvfølgelig byttes til en hvilken som helst ost, du kan lide.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram stegt kylling
  • 3 skiver bacon
  • 1 æg
  • 50 gram romainesalat
  • 100 gram cherrytomater
  • 50 gram avokado
  • 20 gram blåskimmelost eller feta
  • 1 spsk. purløg

Olie-Eddikedressing af

  • 0,5 tsk. dijonsennep
  • 1 spsk. rødvinseddike
  • 2 tsk. olivenolie
  • 1 lille fed hvidløg
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær den tilberedte kylling i mundrette stykker. Steg baconen sprød på en varm tør pande og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.

2: Kog vand op i en kasserolle, kom forsigtigt ægget i og kog det i ca. 7-9 minutter, til det er smilende eller hårdkogt og lad det køle af. Skær ægget i kvarte eller i tern.

3: Snit salaten. Halver tomaterne. Skær avokadoen i tern. Smuldr osten. Hak purløget fint

4: Olie-Eddikedressing – Kom sennep i en lille skål sammen med eddike og rør det godt sammen. Pisk olivenolien i, pres hvidløget og rør det i dressingen. Krydr med salt og peber

Anret elle ingredienserne på en tallerken og dryp dressingen over til sidst.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 111

Squashspaghetti med pesto og kylling

Skriv et svar

Dr anvendes: til 1 person

  • 150 gram squash
  • 10 gram pinjekerner
  • 130 gram kyllingebryst
  • 2 spsk. pesto
  • 10 gram smør til stegning
  • salt
  • peber
  • basilikumblade til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær squashen i tynde strimler med et juliennejern eller et mandolinjern.

2: Rist pinjekernerne på en varm tør pande

3: Opvarm smørret på en pande og steg kyllingen ved middel varme i ca. 5 minutter på ver side, til den er gennemstegt. Drys med salt og peber.

4: Kom squashspaghettien i en skål sammen med pestoen. Vend det hele godt rundt.

5: Anret “spaghettien” på en tallerken med den stegte kylling og drys til sidst med ristede pinjekerner og frisk basilikum

Kilde: Jane Faerber – KETO op 4 uger – side 111

Broccolimos

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 500 gram broccoli
  • 50 gram smør
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær broccolien i buketter og kog den i letsaltet vand i 8-10 minutter, til de er møre. Dræn vandet fra i en si. Mos broccoli og smør sammen til en god mos med en gaffel og smag til med salt og peber.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 130

Salat med kylling og broccomole

Skriv et svar

Broccomole er en hybrid mellem broccolimos og guacamole. Genialt genbrug af dine rester, som her er serveret i en grøn bowl med kylling

Der anvendes: til 1 person

  • 120 gram tilberedt kylling
  • 50 gram salat, fx romainesalat
  • 100 gram agurk
  • 2 stilke bladselleri
  • frisk koriander til drys
  • eventuelt små skiver blomkål
  • 1 spsk. aioli

Broccomole

  • 160 gram broccolimos
  • 50 gram avocado
  • saften af 1 lime
  • 1 tsk. spidskommen
  • lidt salt

Broccolimos af:

  • 500 gram broccoli
  • 50 gram smør
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingen i skiver.

2: Rengør salaten og anret den i bunden af en salatskål. Skær agurk og bladselleri i skover og anret dem oven på salaten

3: Broccomole – Lad derefter broccomolen ved at mose den kolde broccolimos med avokado, limesaft, spidskommen og salt

4: Anret broccomolen i salatskålen sammen med kyllingeskiverne. Drys med frisk koriander og blomkålskiver. Kom en eller flere små klatter aioli på til sidst.

5: Broccilimos – kær broccolien i buketter og kog den i letsaltet vand i 8-10 minutter, til de er møre. Dræn vandet fra i en si. Mos broccoli og smør sammen til en god mos med en gaffel og smag til med salt og peber.

Kilde: Jane Faerber – KETP op 4 uger – side 108 / 130

Blomkålsbearnaise

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 100 gram blomkål
  • 2 tsk. bearnaiseessens
  • 1 æggeblomme
  • 50 gram smør
  • 1 spsk. friskhakket estragon
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Kog blomkålen mørt i en lille gryde i ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og blent blomkålsbuketterne med en stavblender sammen med bearnaiseessens. Tilsæt æggeblommen og blend igen.

2: Smelt smør i en kasserolle og hæld det i blenderglasset sammen med blomkålen. Blend det godt sammen. Rør hakket estragon i og smag til med salt og peber

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 194

Hakkebøf med spejlæg og blomkålsbearnaise

Skriv et svar

At vænne sig til at genbruge rester fra aftensmaden på morgenbordet, gør det virkelig nemet at spise KETO. Med denne ret får du en solid og virkelig mættende start på dagen.

Der anvendes: til 1 person

  • 1 stegt hakkebøf (af ca. 130 gram kød)
  • 2 æg
  • 10 gram æg til stegning
  • 30 gram blomkålsbearnaise
  • salt
  • peber

Desuden:

  • Rucola (til at drysse over)

Blomkålsbearnaise af:

  • 100 gram blomkål
  • 2 tsk. bearnaiseessens
  • 1 æggeblomme
  • 50 gram smør
  • 1 spsk. friskhakket estragon
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Varm hakkebøffen i ovnen i ca. 8-10 minutter. Eller steg en ny bøf, hvis du ikke har en rest.

2: Kom smør på panden, slå æggene ud og steg spejlæggene til de er gyldne i kanten.

3: Anret det hele på en tallerken, krydr med salt og peber og læg lidt rucola ved siden af.

4: Server blomkålsbearnaisen i en lille skål. Den kan sagtens spises kold.

Fremgangsmåde (blomkålsbearnaise)

1: Kog blomkålen mørt i en lille gryde i ca. 7 minutter. Hæld vandet fra og blend blomkålsbuketterne med en stavblender sammen med bearnaiseessens. Tilsæt æggeblommen og blend igen.

2: Smelt smør i en kasserolle og hæld det i blenderglasset sammen med blomkålen. Blend det godt sammen. Rør hakket estragon i og smag til med salt og peber

Kilde: Jane Faerber – Keto på 4 uger – side 88

Vinbondens mørbradret

Skriv et svar

Der anvendes: til 6 personer

  • 2 svinemørbrad
  • 250 gram perleløg
  • smør til stegning
  • 250 gram champignoner
  • 500 gram grønne druer
  • 2 dl tør hvidvin
  • 3 dl piskefløde
  • hakket persille
  • evt. lidt bouillon

Fremgangsmåde:

1: Fjern de groveste sener fra kødet, og skær det i skiver. Brun kødet på panden i margarine nogle få minutter på hver side. Tag kødet op efterhånden og læg det i et ildfast fad. Drys med lidt salt.

2: Rist de hele løg i smør til de er lidt gyldne overalt. Fordel løgene over kødet, skær champignoner igennem en gang og svits dem i smør på panden, herefter hældes de i fadet.

3: Panden koges af med lidt vand og bouillon, tilsæt hvidvin, kog det ned til det halve tilsæt piskefløde og kog det til en passende tykkelse. Jævn det eventuelt med lidt maizena.

4: Fjern kernerne fra druerne og kom dem i saucen. Smag til og hæld det i fadet, som sættes i ovnen ved 200 grader til det er gennemvarmt.

Drysses med hakket persille, og serveres med blomkålsris.

Kilde: Jonna Rasmussen

Vikingegryde

2 svar

Madbandittens mest populære gryderet, som vækker begejstring hele vejen rundt om bordet.

Der anvendes: Til 4 personer

VIKINGEGRYDE

  • 400 gram svin eller kalkun i strimler
  • 100 gram bacon i tern
  • 200 gram champignon
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. karry
  • 1 spsk. sød paprika
  • 2 store spsk. koncentreret tomatpuré
  • 2 dl piskefløde
  • evt. 1 dl bouillon
  • 100 gram cremefraiche 38%
  • smør til stegning
  • salt
  • peber

TILBEHØR

  • 500 gram hvidkål, finthakket

Fremgangsmåde:

1: Hak eller snit løg og hvidløg fint. Rengør champignon og skær dem i skiver eller kvarte. Du kan også hakke dem fint, hvis du har svampeskeptikere med til bords.

2: Opvarm smør i en gryde og steg de hakkede løg, hvidløg og champignon sammen med karry og paprika. Lad det stege i ca. 5 minutter.

3: Brun kødstrimler og bacon ned oveni blandingen. Lad det stege sammen i yderligere 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og fløde, rør rundt og lad det simre i måske 10 minutter. Tilsæt lidt bouillon,

hvis du synes, det koger for meget ind.

4: Når du er ved at være klar, rører du cremefraiche ud i sovsen og smager til med salt og peber.

TILBEHØR

Hak eller snit hvidkål fint. Vil du have varmt tilbehør, kan du overhælde dem med kogende vand og hurtigt dræne vandet fra.