Kategoriarkiv: Hovedret med kylling

Grillet citronkylling med grøntsager

Skriv et svar

Hurtig, let og frisk aftensmad med kylling og grøntsager med masser af citronsmag

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingebryst
  • 10 gram smør til stegning

Marinade med citron og krydderier af:

  • 3 spsk. citronsaft
  • 3 spsk. olivenolie
  • 0,5 dl kyllingebouillon
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk. løgpulver
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • salt
  • peber

Stegte grøntsager af:

  • 300 gram squash
  • 200 gram asparges
  • salt
  • peber
  • 2 spsk. friskhakket persille til drys
  • 15 gram mandler til drys

Fremgangsmåde:

1: Marinade med citron og krydderier – Bland citronsaft, olie og bouillon sammen med alle krydderierne.

2: Kom marinaden i en skål eller boks med låg sammen med kyllingen og lad den trække i køleskabet mindst 30 minutter. Tag kyllingen op af marinaden, og gem marinaden.

3: Opvarm smør på panden og steg kyllingen ved middel varme, til den er gennemstegt. Læg kyllingen til side et øjeblik.

4: Stegte grøntsager – Skær squash i skiver eller tern. Knæk enderne af aspargesene og skær dem i mundrette bidder.

5: Kom squash og asparges på panden sammen med resten af marinaden og steg i ca 4 minutter, til squashen er blevet en anelse mør. Vend grøntsagerne rundt på panden undervejs.

Servering – Server de stegte grøntsager til kyllingen og pres eventuelt lidt ekstra citronsaft over ved serveringen. Drys godt med friskhakket persille og hakkede mandler.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – side 154

Tequila-Limemarineret kylling med avokadosalsa

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingefileter

Tequila-lime marinade af:

  • 2 grønne chilier
  • 1 stor håndfuld koriander
  • skal og saft af 3 økologiske limefrugter
  • 0,5 dl. tequila
  • 1 spsk. kokossirup
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk. salt

Avokadosalsa af:

  • 3 modne avokadoer
  • 3 store modne tomater
  • 1 mango
  • 1 stort salatløg
  • 1 grøn chili
  • 2 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • 6 dråber tabasco
  • 1 håndfuld korianderblade
  • salt
  • friskkværnet peber

Cremefraiche dip med citrongræs og lime af:

  • 200 gram creme fraiche 38%
  • 1 stængel citrongræs
  • skal og saft af 1-2 økologiske lime
  • 2 cm. ingefær
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Tequila-lime marinade: Flæk chilierne på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Hak korianderbladene fint. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål.

Bank kyllingefileterne flade med bagsiden af en tung kniv, så du får større flader på kyllingefileterne. Bland kyllingefileterne og marinaden i en skål. Dæk skålen til og lad den marinere natten over i køleskabet.

Grill kyllingefileterne på en varm grill eller grill pande, så de er gennemstegt.

2: Avocadosalsa: Halver avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i mindre tern. Skær tomaterne i små terne og knug dem fri for væske. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Hak salatløget fint. Flæk chilien på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

3 Creme fraiche dip med citrongræs og lime: Snit citrongræsset meget fint og riv ingefæren. Rør alle ingredienserne sammen, og lad den trække inden serveringen.

Server kylling, salsa og dip i fade og skåle til selvbetjening.

Kilde: Jane Faerber

Kylling med flæskesvær og bønnefritter

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

KYLLING I FLÆSKESVÆR

  • 280 gram kyllingebryst
  • 1 æg
  • ca. 75 gram flæskesvær
  • 15 gram smør eller kokosolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber

BØNNEFRITTER

  • 1 pose frosne grønne bønner (500 gram)
  • lidt olivenolie
  • salt

RØGET CHILIDIP

  • 25 gram mayonnaise
  • lidt røget paprika (eller chilipulver)

Fremgangsmåde:

1: BØNNEFRITTER

Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Hæld bønnerne direkte fra frost ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Masser lidt olie ind i dem og drys med salt. Steg bønnerne i ovn i 30-40 minutter, eller til de har taget farve. Rod lidt i dem undervejs.

KYLLING I FLÆSKESVÆR

1: Skær kylling i mindre stykker. Krydr med lidt salt og peber.

2: Pisk ægget i en dyb tallerken.

3: Mal flæskesvær til groft mel i minihakker/foodprocessor.

4: Vend kyllingestykkerne i æg først og derefter i flæskesvær-‘melet’.

5: Opvarm smør eller kokosolie på panden og steg de flæskesværspanerede kyllingestykker heri, til de er gennemstegte og sprøde udenpå.

6: Rør en dip af mayonnaise og røget paprika eller chili.

Server de flæskesværspanerede kyllingestykker med bønnefritter og chilidip.

PR. PERSON:

  • Kcal: 610
  • Kulhydrat: 10 gram
  • Protein: 57 gram
  • Fedt: 36 gram

Kilde: Madbanditten “Vinter madplan”

Kylling i rød thai karry med blomkålsris

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingeinderfilet
  • 1 god spsk. rød karrypasta
  • 2 dåser kokosmælk
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fishsauce (kan udelades)
  • saft af 1 lime
  • 1 spsk. peanutbutter
  • kokosolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber
  • evt. lidt sødning, fx Sukrin Gold
  • frisk koriander til drys
  • evt. lidt hakkede saltede peanuts til
  • drys

BLOMKÅLSRIS

  • 600 gram blomkål, hakket groft til ‘ris’

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingeinderfileterne i mundrette bidder.

2: Opvarm kokosolie i en sauterpande og steg kyllingestykkerne heri. Sæt kyllingen til side.

3: Rist karrypastaen i resten af stegefedtet eller hæld lidt nyt kokosolie på.

4: Hæld herefter kokosmælk, soja, fishsauce og limesaft på og lad det koge op. Lad det simre ved lav varme i 5-10 minutter.

5: Rør peanutbutter i og smag til med salt, peber og evt. limesaft. Hvis du vil, kan du tilsætte lidt sødning, fx Sukrin Gold. Det fremhæver smagen.

6: Hæld kyllingestykkerne tilbage i sovsen og lad dem varme igennem. Drys med koriander og evt. peanuts og server med blomkålsris.

PR. PERSON:

Kcal: 592

Kulhydrat: 8 g

Protein: 41 g

Fedt: 41 g

Kilde: Madbanditten “Sommer madplan”

Kylling i peanutsbuttersauce med spidskålsnudler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

KYLLING I PEANUBUTTERSOVS

  • 280 gram kylling, skåret i tern
  • 1 lille spsk. rød karrypasta
  • 2 dl kokosmælk
  • 1 dl bouillon, fx grøntsagsbouillon
  • 30 gram peanutbutter smooth
  • 1 spsk.. soja
  • 1 spsk.. limesaft
  • 10 gram kokosolie til stegning
  • salt

SPIDSKÅLSNUDLER

  • 300 gram spidskål (eller hvidkål)

DRYS

  • 15 gram saltede peanuts, hakkede
  • frisk koriander

Fremgangsmåde:

KYLLING I PEANUTBUTTERSOVS

1: opvarm kokosolie i en sauterpande og rist karrypastaen heri, til det dufter godt. Tilsæt kyllingeternene og lad dem brune godt sammen med karrypastaen.

2: tilsæt kokosmælk og bouillon og kog sovsen op. Lad den simre i 10 minutters tid. Rør nu peanutbutter ud i sovsen og smag sovsen til med soja, salt og limesaft.

SPIDSKÅLSNUDLER

1: Snit spidskål fint med en kniv og anret strimlerne i to dybe tallerkener.

Fordel sovsen ovenpå og pynt med hakkede peanuts og friske korianderblade.

Kylling i hvidvin med squashstrimler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingeinderfilet
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • ca. 0,25 tsk. røget paprika
  • 100 gram mascarpone
  • 1,5 dl hvidvin (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • 100 gram spinatblade
  • frisk persille til drys
  • lidt revet parmesan til drys
  • smør til stegning
  • salt
  • peber
  • 2 squash

Fremgangsmåde:

KYLLING

1: Skær kyllingen i mindre tern.

2: Svits løg og hvidløg i smør på en pande, til de er klare i farven. Tilsæt kylling og brun det af i et par minutter.

3: Krydr med salt, peber og røget paprika. Hæld hvidvin og mascarpone på og lad det koge op. Smag til med dijonsennep og ekstra krydderier og lad saucen tykne lidt. Et par minutter inden retten er færdig tilsættes spinaten.

4: Server fx med squashspaghetti (squash revet i strimler med julienneskærer eller gulerodsskræller) og drys med persille og parmesan.

Kylling i baconsauce

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 400 gram kyllingefilet
  • 100 gram cherrytomater
  • Salt
  • Peber

Baconsauce af:

  • 100 gram bacon i skiver
  • 3 dl. creme fraiche 18%
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. spidskommen
  • 150 gram revet cheddar ost
  • salt
  • peber

Desuden anvendes:

  • 600 gram broccoli

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader

2: Skær kyllingekødet i små mundrette stykker og fordel dem i et smurt ovnfast fad.

3: Halver cherrytomate3rne og kom den i fadet til kyllingen. Krydr med salt og peber.

4: Baconsauce: Skær bacon i stykker og steg dem halvsprøde på+ en tør pande. Tilsæt creme fraiche, paprika og spidskommen og mad det koge op og simre i et par minutter. Smag til med salt og peber

Hæld baconsaucen over kyllingen og drys den revne ost over. Kom fadet i ovnen i ca. 20-25 minutter.

5: Dampet broccoli: Del broccolien i små buketter og hæld kogende vand over. Lad det stå og blive møre i det varme vand i 5 – 7 minutter og dræn dem derefter og server.

Anret kyllingen med baconsauce og broccoli på en tallerken.

Kilde: Jane Faber – KETO – side 154

Indisk kylling i cremet spinat

Skriv et svar

Skøn indisk gryderet med masser af smag fra de aromatiske krydderier. Den egner sig også fint til at blive lavet i stor portion, så overvej at lave dobbelt op, så du har til to dage.

Der anvendes: til 2 personer

  • 280 gram kyllingefilet, skåret i tern
  • 1 lille løg, finthakket
  • 1 lille spsk. friskrevet ingefær
  • 1 fed revet hvidløg
  • 2 spsk. Garam masala-krydderi
  • 0,5 tsk. stødt gurkemeje
  • 250 gram frossen spinat
  • 1 dl piskefløde
  • 2 dl bouillon eller vand
  • 50 gram cremefraiche 38%
  • smør til stegning
  • salt
  • peber

TILBEHØR

  • 300 gram blomkål hakket til blomkålsris
  • frisk koriander til drys

Fremgangsmåde:

1: Hæld kogende vand over spinaten, til den er optøet og knug det meste af vandet fra. Hak spinaten, hvis den ikke allerede er hakket.

2: Smelt smørret i en gryde og brun kyllingen af. Læg den til side et øjeblik.

3: Tilsæt løget og sauter, til det er blevet klart i farven. Tilsæt hvidløg og ingefær og sauter videre i et øjeblik. Kom krydderierne på og lad dem svitse med i et minuts tid. Tilsæt fløde, bouillon/vand og spinat og kog op.

3: Kom kyllingen op i gryden igen og lad retten simre i 10-15 minutter til saucen er tyknet og smag til med salt og friskkværnet peber. De sidste par minutter tilsættes creme fraiche

og simrer med.

Server med blomkålsris og drys med koriander inden servering.

Fyldt kyllingefilet med jalapenos og ost

Skriv et svar

En kyllingefilet bliver noget sjovere, når den bliver fyldt med ost og omviklet med bacon. Server med den friske blomkålssalat for et let modspil.

Der anvendes: til 2 personer

FYLDT KYLLING AF:

  • 2 kyllingebryster (à ca. 140 gram)
  • 50 gram flødeost
  • 40 gram cheddar
  • 1 spsk. syltet jalapenos
  • 80 gram bacon i skiver
  • salt og friskkværnet peber

FRISK BLOMKÅLSSALAT AF

  • 300 gram blomkål
  • 200 gram agurk
  • 1 spsk. friskhakket persille
  • 20 gram olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

FYLDT KYLLING

1: Opvarm ovnen til 200 grader. Bank kyllingebrysterne flade, så de bliver lige tykke over det hele, ca. 1 cm.

2: Bland flødeost med cheddar, salt, peber og finthakket jalapeños i en skål.

3: Fordel blandingen på hvert kyllingebryst og rul dem sammen.

4: Pak kyllingerne ind i bacon, så stramt du kan.

5: Læg dem i et smurt ovnfast fast og bag dem i ca. 30 minutter, til kyllingen er gennemstegt og baconen sprød. Giv dem evt. et par minutter ved grill til sidst.

BLOMKÅLSSALAT

1: Hak blomkål groft. Skær agurk i tern. Bland de to i en skål med friskhakket persille.

2: Rør en dressing af olivenolie, citronsaft, salt og peber og dryp over salaten inden servering.

Djævlekylling

Skriv et svar

Denne kyllingeret har med sin stærke sauce fortjent sin seje titel.

Der anvendes: til 2 personer

  • 280 gram kyllingebryst
  • 30 gram flødeost naturel
  • 70 gram piskefløde
  • 80 gram tomatsalsa
  • 2 spsk. syltede jalapenos
  • salt
  • peber

Ovnbagt blomkål af:

  • 400 gram blomkål
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. røget paprika
  • salt
  • peber
  • 50 gram cheddarost

Desuden anvendes:

  • 0,5 grøn chili til drys

Fremgangsmåde:

1: Kom kyllingen i et smurt fad. Bland flødeost, fløde og tomatsalsa sammen i en skål. Hak jalapenos og kom den i skålen (gem lidt til drys) og krydr til sidst med salt og peber. Hæld blandingen over kyllingen.

2: Ovnbagt blomkål: Skær blomkålen i små buketter. Rør en marinade af olivenolie. paprika, røget paprika, salt og peber og vend blomkålsbuketterne i marinaden. Fordel dem derefter på en bageplade med bagepapir.

3: Opvarm ovnen til 200 grader varmluft og kom fadet med djævlekylling i ovnen sammen med blomkålsbuketterne i ca. 20 minutter. Tag fadet ud og fordel den resterende cheddar over fadet med kylling og lad det gratinere yderlig 5 minutter.

Det er ikke sikkert at retterne er færdige samtidig – så hold øje med dem.

Tag djævlekyllingen og blomkålen ud af ovnen og server.

Skær den grønne chili i tynde skiver og drys over retten.

Kilde: Jane Faber – KETO – side 164