Der anvendes:
Hak blomkålen groft til blomkålsris i en foodprocessor og kom den i en skål. Skær tomaterne i fine tern og hak rødløget fint. Kom det i skålen med de friskhakkede urter. Bland en dressing af olivenolie og citronsaft og smag den til med salt og peber. Vend den godt rundt i blomkålstabboulehen.
Kilde: Jane Faerber – KETO – side 200
Denne opskrift på blomkål i estragoncreme smager for det første utroligt lækkert i sig selv og for det andet er det en superfin erstatning for en god gammeldags dansk kartoffelsalat. Blomkålen er letkogt og nedkølet og vendt i den lækre dressing, der smager af bearnaise og det giver en superdejlig salat, som også er god at have med på fx picnic eller til fællesspisning.
Der anvendes: til 4 personer
Fremgangsmåde:
1: Del blomkålen i små buketter.
2: Kog noget vand i en gryde og lad blomkålen koge i ca. 2 minutter. Den skal stadig have bid men ikke være helt rå.
3: Dræn blomkålen helt og lad den køle fuldstændig af i køleskab.
4: Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.
5: Vend blomkålen i.
6: Lad den gerne trække lidt inden servering.
7: Klip gerne lidt purløg eller ekstra estragon til at drysse over inden servering.
Kilde: Madbanditten
Der anvendes:
Fremgangsmåde:
1: Riv blomkål på den grove side af et rivejern.
2: Hak chili og hvidløg, og bland hvidløg, chili og revet blomkål.
3: Varm en pande op. Tilsæt olivenolie, og steg blomkålsris i ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber.
Blomkålsbrødene er en fin vej til at lave noget, der ligner en sandwich, hvilket kan være praktisk, når man er på farten.
Der anvendes: til 8 styk.
Fremgangsmåde:
1: Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.
2: Skær blomkålen i mindre stykker og kom den i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, parmesanost, krydderierne og salt og blend.
3: Tilsæt æggene og Pofiber og blend igen, til du har en grov men ensartet dej.
4: Sæt klatter af dejen på to bageplader med bagepapir og form den runde og flade med hænderne.
5: Bag brødene i ovnen i ca. 20 – 22 minutter, eller til de er let gyldne. Tag pladen ud og let forsigtigt på brødene med en spartel. Lad dem afkøle helt på en bagerist.
6: Opbevar dem i køleskabet med madpakkepapir imellem. De kan holde sig i ca. 4-5 dage.
Kilde: Jane Faerber – KETO – side 221
Der anvendes:
Fremgangsmåde:
1: Tænd ovnen på 180 grader. Skær auberginen ud i tynde flader stykker (brug et mandolin jern). Smør dem med olivenolie, og drys lidt salt over og bag dem i ovnen til de er blevet brunet (15-20 minutter)
2: Svits bacon og løg, som er skåret i små stykker, og kød i en stor gryde. Tilsæt alle øvrige ingredienser når kødet er brunet, og lad det stå med låg på i 15-20 minutter.
Smag eventuelt til med salt og peber.
3: Rul nu kødfyldet ind i auberginerne og varm dem i ovnen i 5 min.
Der anvendes:
Fremgangsmåde:
1: Skær den tykke stængel af broccolien. på et groft rivejern rives broccoli ned i en skål (eller nemmer brug en foodprocessor). Hak løget fint og hæld det ned i skålen til broccolien.
2: Tilsæt æg, presset hvidløg, salt, peber og mandelmel efter behov. Rør godt rundt skålen så det hele er blandet godt.
3: Smelt en stor klat kokosolie på en slip let pande, og sæt klatter af broccoli massen med en spiseske. De skal steges 2-5 minutter på hver side.