Tag-arkiv: Alle opskrifter

Alle opskrifter

Mexicansk farsbrød

Skriv et svar

Der anvendes: til “topping”

  • 100 gram flået og hakket tomater
  • 1 dl vand
  • 2 spsk. rød peberfrugt, skåret i små tern
  • 2 tsk. stødt koriander
  • 0,25 tsk. chilipulver
  • salt
  • sort peber (efter behag)

Til farsbrød:

  • 1 spsk. kokosolie eller ghee
  • 1 lille løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 2 æg
  • 900 gram hakket oksekød
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. chilipulver
  • 0,5 tsk. salt
  • 0,5 tsk. peber
  • 2 gulerødder, groftrevet
  • 1 peberfrugt, skåret i små tern
  • en god håndfuld friske koriander, hakket

Fremgangsmåde:

1: Varm ovnen op til 190 grader.

2: Bland alle ingredienserne til “toppingen” i en lille gryde, og lad det simre ca. 10 minutter over medium varme. Rør jævnligt rundt, for at hindre at det brænder på. Saucen skal have en konsistens som ketchup.

3: I en lille stegepande smeltes kokosolie eller ghee, og løgene sauteres over medium til lav varme til de bliver klare og kanterne begynder at blive brune. Tilsæt hvidløg og lad det stege med det sidste minut.

4: Tag nu en stor skål og pisk æggene godt sammen. Tilsæt kødet og rør rundt. I en anden skål blandes de øvrige ingredienser, og til sidst røres det hele godt sammen til en fars, hvor alle ingredienserne er godt blandet.

5: Hæld farsen i en rugbrødsform (eller anden form) og fordel tomatsaucen på toppen i et jævnt lag. Bag farsbrødet i ovnen i ca. 50 – 60 minutter.

Variation: Læg skiver af bacon oven på brødet – det giver en god smag og ser dekorativt ud.

Tilbehør (forslag): Squashspaghetti med tomat og søde kartofler med limedressing

Kilde: Diane Sanfilippo

Majstortillas

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 300 gram masa harina
  • 0,75 tsk. fint salt
  • ca. 4 dl vand (kog koldt vand op og lad det køle af i 5 minutter)
  • 1,5 spsk. olie – gerne avocadoolie eller mandelolie.

Fremgangsmåde

1: Majstortillas – Kom masa harina og salt i en skål. Tilsæt olie og det varme vand lidt ad gangen. Dejen skal kunne æltes i skålen uden at klistre.

2: Ælt dejen i skålen 3-4 minutter. Du kan også røre dejen i en røremaskine med dejkrog. Lad dejen køre 3-4 minutter. Dæk dejen med plastfilm, og lad den hvile i 20 minutter.

3: Form en kugle på størrelse med en stor valnød. Læg den på et stykke plast i tortillapressen, læg plast over. Pres til en diameter på 10-12 cm. De skal være 1-2 mm tykke.

4: Bag tortillas på en varm støbejerns pande. Der skal være små mørke pletter på før de er færdige.

Laksesalat med rødløg og creme fraiche

Skriv et svar

En rest laks bliver her tryllet om til en hurtig og mættende og velsmagende laksesalat, som er perfekt til både morgenmad og frokost

Der anvendes: til 1 person

  • 150 gram laks (tilberedt aftenen før)
  • 30 gram rødløg
  • 50 gram cremefraiche 38%
  • 1 spsk. citronsaft
  • 3-4 hjertesalatblade
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Fjern skindet fra laksen, kom den i en skål og findel laksekødet med en gaffel.

2: Hak rødløg fint. Kom rødløg og cremefraiche i en skål og rør det hele godt sammen. Smag laksesalaten til med citronsaft, salt og peber

3: Læg salatbladene på en tallerken. Læg en skefuld laksesalat ovenpå hvert salatblad, lidt hakket rødløg og hakket krydderurt. Drys til sidst med friskkværnet peber.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 69

Laksemousse med squashpasta

Skriv et svar

Hvis du venter med at blande squashpasta og laksemousse sammen, kan denne ret fungere fint som “madpakke”.

Der anvendes: til 1 person

  • 100 gram fersk laks, tilberedt
  • 50 gram røget laks
  • 40 gram cremefraiche 38%
  • 1 spsk. limesaft + lidt skal, fintrevet
  • salt
  • peber

Squashpasta af:

  • 150 gram squash
  • timian, finthakket til drys

Fremgangsmåde:

1: Skær begge slags laks i tern

2: Rør cremefraiche sammen med limesaft og skal, salt og peber i en skål.

3: Vend cremefraicheblandingen sammen med de to slags laks og anret blandingen ovenpå squashpastaen.

4: Squashpasta: Riv eller lav spiraler af squash med en spiralizer eller et juliennejern.

Drys til sidst med friskhakket timian og server

Kilde: Jane Faerber – KETOP – side 97

Kylling med flæskesvær og bønnefritter

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

KYLLING I FLÆSKESVÆR

  • 280 gram kyllingebryst
  • 1 æg
  • ca. 75 gram flæskesvær
  • 15 gram smør eller kokosolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber

BØNNEFRITTER

  • 1 pose frosne grønne bønner (500 gram)
  • lidt olivenolie
  • salt

RØGET CHILIDIP

  • 25 gram mayonnaise
  • lidt røget paprika (eller chilipulver)

Fremgangsmåde:

1: BØNNEFRITTER

Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Hæld bønnerne direkte fra frost ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Masser lidt olie ind i dem og drys med salt. Steg bønnerne i ovn i 30-40 minutter, eller til de har taget farve. Rod lidt i dem undervejs.

KYLLING I FLÆSKESVÆR

1: Skær kylling i mindre stykker. Krydr med lidt salt og peber.

2: Pisk ægget i en dyb tallerken.

3: Mal flæskesvær til groft mel i minihakker/foodprocessor.

4: Vend kyllingestykkerne i æg først og derefter i flæskesvær-‘melet’.

5: Opvarm smør eller kokosolie på panden og steg de flæskesværspanerede kyllingestykker heri, til de er gennemstegte og sprøde udenpå.

6: Rør en dip af mayonnaise og røget paprika eller chili.

Server de flæskesværspanerede kyllingestykker med bønnefritter og chilidip.

PR. PERSON:

  • Kcal: 610
  • Kulhydrat: 10 gram
  • Protein: 57 gram
  • Fedt: 36 gram

Kilde: Madbanditten “Vinter madplan”

Kylling i rød thai karry med blomkålsris

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingeinderfilet
  • 1 god spsk. rød karrypasta
  • 2 dåser kokosmælk
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fishsauce (kan udelades)
  • saft af 1 lime
  • 1 spsk. peanutbutter
  • kokosolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber
  • evt. lidt sødning, fx Sukrin Gold
  • frisk koriander til drys
  • evt. lidt hakkede saltede peanuts til
  • drys

BLOMKÅLSRIS

  • 600 gram blomkål, hakket groft til ‘ris’

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingeinderfileterne i mundrette bidder.

2: Opvarm kokosolie i en sauterpande og steg kyllingestykkerne heri. Sæt kyllingen til side.

3: Rist karrypastaen i resten af stegefedtet eller hæld lidt nyt kokosolie på.

4: Hæld herefter kokosmælk, soja, fishsauce og limesaft på og lad det koge op. Lad det simre ved lav varme i 5-10 minutter.

5: Rør peanutbutter i og smag til med salt, peber og evt. limesaft. Hvis du vil, kan du tilsætte lidt sødning, fx Sukrin Gold. Det fremhæver smagen.

6: Hæld kyllingestykkerne tilbage i sovsen og lad dem varme igennem. Drys med koriander og evt. peanuts og server med blomkålsris.

PR. PERSON:

Kcal: 592

Kulhydrat: 8 g

Protein: 41 g

Fedt: 41 g

Kilde: Madbanditten “Sommer madplan”

Kylling i peanutsbuttersauce med spidskålsnudler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

KYLLING I PEANUBUTTERSOVS

  • 280 gram kylling, skåret i tern
  • 1 lille spsk. rød karrypasta
  • 2 dl kokosmælk
  • 1 dl bouillon, fx grøntsagsbouillon
  • 30 gram peanutbutter smooth
  • 1 spsk.. soja
  • 1 spsk.. limesaft
  • 10 gram kokosolie til stegning
  • salt

SPIDSKÅLSNUDLER

  • 300 gram spidskål (eller hvidkål)

DRYS

  • 15 gram saltede peanuts, hakkede
  • frisk koriander

Fremgangsmåde:

KYLLING I PEANUTBUTTERSOVS

1: opvarm kokosolie i en sauterpande og rist karrypastaen heri, til det dufter godt. Tilsæt kyllingeternene og lad dem brune godt sammen med karrypastaen.

2: tilsæt kokosmælk og bouillon og kog sovsen op. Lad den simre i 10 minutters tid. Rør nu peanutbutter ud i sovsen og smag sovsen til med soja, salt og limesaft.

SPIDSKÅLSNUDLER

1: Snit spidskål fint med en kniv og anret strimlerne i to dybe tallerkener.

Fordel sovsen ovenpå og pynt med hakkede peanuts og friske korianderblade.

Kylling i hvidvin med squashstrimler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingeinderfilet
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • ca. 0,25 tsk. røget paprika
  • 100 gram mascarpone
  • 1,5 dl hvidvin (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • 100 gram spinatblade
  • frisk persille til drys
  • lidt revet parmesan til drys
  • smør til stegning
  • salt
  • peber
  • 2 squash

Fremgangsmåde:

KYLLING

1: Skær kyllingen i mindre tern.

2: Svits løg og hvidløg i smør på en pande, til de er klare i farven. Tilsæt kylling og brun det af i et par minutter.

3: Krydr med salt, peber og røget paprika. Hæld hvidvin og mascarpone på og lad det koge op. Smag til med dijonsennep og ekstra krydderier og lad saucen tykne lidt. Et par minutter inden retten er færdig tilsættes spinaten.

4: Server fx med squashspaghetti (squash revet i strimler med julienneskærer eller gulerodsskræller) og drys med persille og parmesan.

Kylling i baconsauce

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 400 gram kyllingefilet
  • 100 gram cherrytomater
  • Salt
  • Peber

Baconsauce af:

  • 100 gram bacon i skiver
  • 3 dl. creme fraiche 18%
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. spidskommen
  • 150 gram revet cheddar ost
  • salt
  • peber

Desuden anvendes:

  • 600 gram broccoli

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader

2: Skær kyllingekødet i små mundrette stykker og fordel dem i et smurt ovnfast fad.

3: Halver cherrytomate3rne og kom den i fadet til kyllingen. Krydr med salt og peber.

4: Baconsauce: Skær bacon i stykker og steg dem halvsprøde på+ en tør pande. Tilsæt creme fraiche, paprika og spidskommen og mad det koge op og simre i et par minutter. Smag til med salt og peber

Hæld baconsaucen over kyllingen og drys den revne ost over. Kom fadet i ovnen i ca. 20-25 minutter.

5: Dampet broccoli: Del broccolien i små buketter og hæld kogende vand over. Lad det stå og blive møre i det varme vand i 5 – 7 minutter og dræn dem derefter og server.

Anret kyllingen med baconsauce og broccoli på en tallerken.

Kilde: Jane Faber – KETO – side 154