Tag-arkiv: KETO

Kylling i rød thai karry med blomkålsris

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 600 gram kyllingeinderfilet
  • 1 god spsk. rød karrypasta
  • 2 dåser kokosmælk
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fishsauce (kan udelades)
  • saft af 1 lime
  • 1 spsk. peanutbutter
  • kokosolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber
  • evt. lidt sødning, fx Sukrin Gold
  • frisk koriander til drys
  • evt. lidt hakkede saltede peanuts til
  • drys

BLOMKÅLSRIS

  • 600 gram blomkål, hakket groft til ‘ris’

Fremgangsmåde:

1: Skær kyllingeinderfileterne i mundrette bidder.

2: Opvarm kokosolie i en sauterpande og steg kyllingestykkerne heri. Sæt kyllingen til side.

3: Rist karrypastaen i resten af stegefedtet eller hæld lidt nyt kokosolie på.

4: Hæld herefter kokosmælk, soja, fishsauce og limesaft på og lad det koge op. Lad det simre ved lav varme i 5-10 minutter.

5: Rør peanutbutter i og smag til med salt, peber og evt. limesaft. Hvis du vil, kan du tilsætte lidt sødning, fx Sukrin Gold. Det fremhæver smagen.

6: Hæld kyllingestykkerne tilbage i sovsen og lad dem varme igennem. Drys med koriander og evt. peanuts og server med blomkålsris.

PR. PERSON:

Kcal: 592

Kulhydrat: 8 g

Protein: 41 g

Fedt: 41 g

Kilde: Madbanditten “Sommer madplan”

Kylling i peanutsbuttersauce med spidskålsnudler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

KYLLING I PEANUBUTTERSOVS

  • 280 gram kylling, skåret i tern
  • 1 lille spsk. rød karrypasta
  • 2 dl kokosmælk
  • 1 dl bouillon, fx grøntsagsbouillon
  • 30 gram peanutbutter smooth
  • 1 spsk.. soja
  • 1 spsk.. limesaft
  • 10 gram kokosolie til stegning
  • salt

SPIDSKÅLSNUDLER

  • 300 gram spidskål (eller hvidkål)

DRYS

  • 15 gram saltede peanuts, hakkede
  • frisk koriander

Fremgangsmåde:

KYLLING I PEANUTBUTTERSOVS

1: opvarm kokosolie i en sauterpande og rist karrypastaen heri, til det dufter godt. Tilsæt kyllingeternene og lad dem brune godt sammen med karrypastaen.

2: tilsæt kokosmælk og bouillon og kog sovsen op. Lad den simre i 10 minutters tid. Rør nu peanutbutter ud i sovsen og smag sovsen til med soja, salt og limesaft.

SPIDSKÅLSNUDLER

1: Snit spidskål fint med en kniv og anret strimlerne i to dybe tallerkener.

Fordel sovsen ovenpå og pynt med hakkede peanuts og friske korianderblade.

Kylling i hvidvin med squashstrimler

Skriv et svar

Der anvendes: til 2 personer

  • 300 gram kyllingeinderfilet
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • ca. 0,25 tsk. røget paprika
  • 100 gram mascarpone
  • 1,5 dl hvidvin (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 stor tsk. dijonsennep
  • 100 gram spinatblade
  • frisk persille til drys
  • lidt revet parmesan til drys
  • smør til stegning
  • salt
  • peber
  • 2 squash

Fremgangsmåde:

KYLLING

1: Skær kyllingen i mindre tern.

2: Svits løg og hvidløg i smør på en pande, til de er klare i farven. Tilsæt kylling og brun det af i et par minutter.

3: Krydr med salt, peber og røget paprika. Hæld hvidvin og mascarpone på og lad det koge op. Smag til med dijonsennep og ekstra krydderier og lad saucen tykne lidt. Et par minutter inden retten er færdig tilsættes spinaten.

4: Server fx med squashspaghetti (squash revet i strimler med julienneskærer eller gulerodsskræller) og drys med persille og parmesan.

Kylling i baconsauce

Skriv et svar

Der anvendes: til 4 personer

  • 400 gram kyllingefilet
  • 100 gram cherrytomater
  • Salt
  • Peber

Baconsauce af:

  • 100 gram bacon i skiver
  • 3 dl. creme fraiche 18%
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. spidskommen
  • 150 gram revet cheddar ost
  • salt
  • peber

Desuden anvendes:

  • 600 gram broccoli

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader

2: Skær kyllingekødet i små mundrette stykker og fordel dem i et smurt ovnfast fad.

3: Halver cherrytomate3rne og kom den i fadet til kyllingen. Krydr med salt og peber.

4: Baconsauce: Skær bacon i stykker og steg dem halvsprøde på+ en tør pande. Tilsæt creme fraiche, paprika og spidskommen og mad det koge op og simre i et par minutter. Smag til med salt og peber

Hæld baconsaucen over kyllingen og drys den revne ost over. Kom fadet i ovnen i ca. 20-25 minutter.

5: Dampet broccoli: Del broccolien i små buketter og hæld kogende vand over. Lad det stå og blive møre i det varme vand i 5 – 7 minutter og dræn dem derefter og server.

Anret kyllingen med baconsauce og broccoli på en tallerken.

Kilde: Jane Faber – KETO – side 154

Indisk kylling i cremet spinat

Skriv et svar

Skøn indisk gryderet med masser af smag fra de aromatiske krydderier. Den egner sig også fint til at blive lavet i stor portion, så overvej at lave dobbelt op, så du har til to dage.

Der anvendes: til 2 personer

  • 280 gram kyllingefilet, skåret i tern
  • 1 lille løg, finthakket
  • 1 lille spsk. friskrevet ingefær
  • 1 fed revet hvidløg
  • 2 spsk. Garam masala-krydderi
  • 0,5 tsk. stødt gurkemeje
  • 250 gram frossen spinat
  • 1 dl piskefløde
  • 2 dl bouillon eller vand
  • 50 gram cremefraiche 38%
  • smør til stegning
  • salt
  • peber

TILBEHØR

  • 300 gram blomkål hakket til blomkålsris
  • frisk koriander til drys

Fremgangsmåde:

1: Hæld kogende vand over spinaten, til den er optøet og knug det meste af vandet fra. Hak spinaten, hvis den ikke allerede er hakket.

2: Smelt smørret i en gryde og brun kyllingen af. Læg den til side et øjeblik.

3: Tilsæt løget og sauter, til det er blevet klart i farven. Tilsæt hvidløg og ingefær og sauter videre i et øjeblik. Kom krydderierne på og lad dem svitse med i et minuts tid. Tilsæt fløde, bouillon/vand og spinat og kog op.

3: Kom kyllingen op i gryden igen og lad retten simre i 10-15 minutter til saucen er tyknet og smag til med salt og friskkværnet peber. De sidste par minutter tilsættes creme fraiche

og simrer med.

Server med blomkålsris og drys med koriander inden servering.

Habanerosalsa

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 3 spsk. olivenolie
  • 1,5 spsk. tørret chiliflager
  • 1-2 habanero chili, ristede
  • 50 gram løg, ristede
  • 2 fed hvidløg, ristede
  • 25 gram blommetomater, ristede
  • 2 tsk. tørret oregano
  • 2 spsk. limesaft
  • 0,75 tsk. salt

Fremgangsmåde:

5: Habanerosalsa – Varm olien op på en pande, kom den tørrede chili i, og svits den ca. 10 sekunder. Hæld den varme olie op i en kop til afkøling. Skær stilken af habaneroerne, og fjern eventuelt kernerne.

Kom alle ingredienser i en blender og mix det jævnt. Smag til med salt.

Kilde: Bente Nissen Lundsgaard – Smagen af moderne Mexico

Gyoskød med tzatziki og græsk salat

Skriv et svar

Den krydrede nakkefilet, der er stegt mørt i ovnen, at den kan rives med en gaffel, giver et skønt græsk inspireret måltid.

Der anvendes: til 6 personer

  • ca. 1 kg nakkefilet
  • 1 spsk. salt
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 spsk. tørret timian
  • 3-4 dl. bouillon

Tzatziki af:

  • 250 gram agurk
  • 2 fed hvidløg
  • 300 gram græsk yoghurt
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 tsk. olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • peber

Græsk salat af:

  • 500 gram agurk
  • 400 gram tomater
  • 100 gram rødløg
  • 100 gram olivenolie
  • 200 gram feta ost
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. oregano

Fremgangsmåde:

1: Gyroskød. Opvarm ovnen til 150 grader.

2: Læg kødet i et ovnfast fad. Bland salt og krydderier sammen i en lille skål, gnub blandingen godt ind i kødet og hæld derefter bouillon i fadet. Steg kødet i ovnen i 3-4 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Kig til det en gang i timen og brug en ske til at stænke bouillon eller stegesaft over.

3: Tag fadet ud af ovnen og riv kødet fra hinanden med to gafler. Bland det med stegesaften., til det er saftigt, men uden at blive for vådt.

4: Tzatziki – Halver agurken på langs og skrab frøkernerne ud med en ske. Riv agurken groft og knug væsken fra i et viskestykke.

5: Hak hvidløgene helt fint. Rør græsk yoghurt med hvidlæg, citron, olivenolie, salt og peber og smag til. Rør den revne agurk i. Lad gerne tzatziken trække i et par timer i køleskabet.

6: Græsk salat – Skær agurk og tomater i tern. Skær rødløget i tynde skiver. Bland grønsagerne i en skål og kom olivenerne i. Dryp med olivenolie og drys med oregano. Smuldr fetaen over salaten.

Server det lækre gyros-kød med græsk salat og tzatziki.

Kilde: Jane Faerber – KETO på 4 uger – Side 190

Grøntsagsfladbrød

Skriv et svar

Der anvendes: til 8 styk

  • 0,5 stort blomkålshoved
  • 1 gulerod
  • 1 dl. hasselnødder
  • 0,5 dl. solsikkefrø
  • 1,5 spsk. loppefrøskaller
  • 0,5 dl. frisk persille
  • 2 æg
  • 60 gram revet ost
  • 1 tsk. tørret timian
  • 0,5 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Varm ovnen op til 200 grader.

2: Riv blomkål og gulerod fint og sæt dem til side. Mal nødderne til mel i foodprocessoren og tilsæt de øvrige ingredienser.

3: Brug puls funktionen og skrab dejen ned af siderne, når det er nødvendigt.

4: Form dejen til små, tykke fladbrød og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i den varme ovn i ca. 20 minutter.

Kilde: Jane Faerber – Spis dig mæt og glad (med LCHF)

Grønne wraps

Skriv et svar

Disse grønne wraps er gode at bruge i madpakken, da de smager godt, både lune og kolde. Rul dit ynglingsfyld i.

Der anvendes: til 4 styk / personer

  • 100 gram friske spinatblade
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 4 æg
  • 3 spsk. Pofiber (ca. 15 gram)
  • 100 gram revet ost, fx emmentaler
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 180 grader, varmluft.

2: Skyl spinatbladene og persillen grundigt. Kom dem begge i en blender sammen med æggene og blend dem grift sammen. Tilsæt Pofiber og blend igen.

3: Kom den revne ost i en skål sammen med salt og ægge-spinatblandingen og vend det hele godt rundt.

4: Fordel nu fire runde klatter på en bageplade med bagepapir og bad dem i ovnen i ca. 15-17 minutter, til de er faste.

Kilde: Jane Faerber – KETO – side 220

Grønne bønneruller med bacon og chilpotle

Skriv et svar

Der anvendes:

  • 500 gram frosne grønne bønner
  • 12 skiver bacon

Chilpotle dip af:

  • 2 dl. mayonnaise
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. røget paprika
  • 0,5 tsk. chilpotle chili eller cayennepeber

Fremgangsmåde:

1: Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Saml de frosne bønner i bunker med ca. 6 styk i hver og rul en skive bacon om. Hæft dem eventuelt sammen med en tandstik og læg dem på en bageplade.

2: Bag bønnerne i ca. 20 minutter, eller indtil baconen er stegt, og bønnerne har fået farve i enderne.

3: Chilpotledip – bland alle ingredienserne sammen.

Kilde: Jane Faerber – LCHF året rundt.